MEGET sund morgenmad – ‘risengrød’ på blomkål

Der kommer nogle morgener, hvor jeg virkelig, inderligt savner grød. Før i tiden spiste jeg altid havregryn med mælk, tørrede frugter og kokosmel, som både var en kalorie- og kulhydratbombe, så det er jeg forlængst gået fra. Jeg savner dog min grød, og jeg kan love Jer, at hvis ikke en kæmpepotrion havregrød gjorde mig oppustet, ville jeg altså stadig holde fast bed denne skønne morgenmad. Men desværre… Jeg må finde på alternativer… som denne!

image
Denne dejlige grød er egentlig bare blomkålsrisengrød, dvs. Blomkålsrisene, der fik et mindre opkog med lidt fløde. Men ved I hvad? Det smagte så skønt, var dejlig varmt og mættede! Derfor er det en ‘ret’, der helt sikkert kan anbefales som morgenmåltid.

(Jeg var i starten selv skeptisk over blomkålen, og om man kommer til at kunne smage den – og jeg kan så fortælle, at så længe grøden er varm, er blomkålen meget neutral, smagen bliver tydeligere, når grøden afkøles.)

Denne grød kan også sagtens bruges som erstatning på julebordet, med lidt kirsebærsovs, eller lidt piskefløde og mandelsplitter, så den bliver mere ris-a-la-mande-agtig. Prøv Jer frem! Inspirationen har jeg fra denne blog, men har piftet lidt ved opskriften, så I får selvfølgelig min version.

Du skal bruge:
(1 portion)
1,5 – 2 dl ‘riset’ blomkål
1 dl fløde
1 spsk kokosfibre
Lidt sødning (jeg brugte sukrin gold, hvilket gav en mørkere farve til min grød, næste gang vil jeg bruge stevia, der ikke påvirker farven)
1 spsk kokosolie
Evt. Vaniljepulver

Ekstra: kirsebærsovs / æblemos / kanel / mandelsplitter / whatsoever

Fremgangsmåde:
Brun blomkålsrisene på en pande i lidt kokosolie. Kog samtidig fløden op med kokosfibre, sødestof og evt. vaniljepulver. Når flødeblandingen begynder at tykne og boble, tilsættes de brunede blomkålsris. Giv det hele et ekstra opkog og server drysset med kanel, evt. lidt ekstra sødning og f.eks. æblemos.

Velbekomme og rigtig god fredag!

Reklamer

Fiberrig morgengreenie

Jeg har længe været undervejs med dette hér lille projekt, nemlig at lave en ‘greenie‘. Greenies eller grønne juicer er smoothies lavet af grøntsager (gerne grønne, så juicen lever op til navnet 😉 ). I de fleste opskrifter bruges ingen mælkeprodukter, så greenie’en bliver ikke fyldt med unødvendige kulhydrater og indeholder kun de carbs, der er i grøntsagerne, eller evt. et enkelt stykke frugt, hvis man juicer dét med.image

jeg ved egentlig ikke, hvad der har afholdt mig fra at lave greenies. Det skyldes bestemt ikke det faktum, at jeg ikke har de rette køkkenmaskiner, for jo, jo – jeg har da lidt af hvert! Jeg tror, at det for det meste er tiden, eller rettere mangel på samme, der har afholdt mig fra at eksperimentere med grønne smoothies. Mine morgener er for det meste fyldt med læsning, forberedelser og lign., så der er ikke meget tid til at gøre 17 køkkenmaskiner rene efter brug. I dag havde jeg dog rigtig god tid, ingen lektielæsning, og dermed ingen undskyldninger.

En greenie kan for det meste laves ‘efter kokkens fantasi’, brug simpelthen alt, hvad du har ved hånden af grøntsager og lidt frugt! Det hele skal blendes sammen, evt. smages til med lidt krydderi, hvis man er til dét! 🙂 Alligevel kan I få opskriften på min greenie hér – det ku’ jo være, I kunne bruge lidt inspiration.

Du skal bruge:

broccoli (har desværre ikke vejet mit stykke)

0,25 – 0,5 avocado

2 æbler (hvis de er saftige, kan du nøjes med ét)

3 cm ingefær

2 dadler (uden sten)

lidt limesaft

0,5 tsk. revet limeskal

ekstra pift: 1 spsk chiafrø udblødt i kogende vand (ikke mere end 5-10 minutter) for at gøre greenie’en endnu mere fiberrig.

Fremgangsmåde:

Juice æbler og ingefær. Blend broccoli og avocado i en blender. tilsæt ‘juicen’ af æble og ingefær og blend det sammen. Tilsæt dadler og både limesaft og -skal, og blend videre. Til sidst tilsættes de udblødte chiafrø og det hele blandes en sidste gang.

Nyd greenie’en med meget god samvittighed – du får vitaminer og mineraler, og jeg garanterer en helt fantastisk mæthedsfornemmelse! Nedenunder kan du se, hvad min morgenmad i dag bestod af – greenie’en fik selskab af skyr med hjemmelavet topping af havregryn, hørfrø, sesam og hvedeklid samt en grapefrugt med kanel.

Kom du bare an, fredag! Jeg er så klar!

Kæmpe knus til Jer, læsere, god fredag, og hvis I har et ekstra øjeblik kom gerne med input til jeres juice-opskrifter – jeg er blevet helt hooked på projektet nu!

image

Sund morgenmad; fyldt med vitaminer og gode proteiner

Go’ morgen! Og go’ morgenmad! I får lidt inspiration, som I måske kan bruge, inden I går i gang med at tilberede dagens første måltid. 🙂

image

Morgenmaden består af en halv grapefrugt med kanel, skyr med hjemmelavet topping og en kop the! ♡ FANTASTISK START PÅ DAGEN, dét kan jeg love jer! Og grapefrugten er med til at nedsætte insulinniveauet i kroppen (kilde), hvilket garanterer en mere stabil blodsukker og dermed færre cravings. Smart, ik? 😉

Husk at spise morgenmad, lad dig inspirere og lyt til din egen mavefornemmelse!
Go’ onsdag derude!

Græsk yoghurt med strejf af lakrids

image

Hvorfor ikke starte dagen med at forkæle ganen lidt?

Netop, det er der ingen grunde til ikke at gøre!  😉  Jeg besluttede, at min morgenforkælelse skulle smage af lakrids ♡ Mmm…

Jeg prøver stadig at holde mig til LCHF-livsatilen, men jeg vil på ingen måde være fanatisk og lade en bestemt spiserutine styre mit liv. Jeg er ved at indse, at kroppen bedst selv ved, hvornår den har brug for hvad. Kroppen kan mærke sulten, kroppen kan mærke mætheden, den kan mærke kulde, varme, utilpashed osv..
Hvorfor så ikke bare stole på kroppen?
Jeg prøver lidt at bryde ud af mønstre, på- og forbud og forsøger at finde min egen rytme. Jeg har fundet ud af, at denne rytme ikke skal indeholde brød eller andre hurtige kulhydrater, men samtidig skal jeg f.eks. heller ikke holde min krop i ketose. Jeg finder så småt min egen (madmæssige) balance, og denne indebærer meget små mængder kulhydrater, men de gode og langsomme af slagsen, vil jeg stadig gerne give plads til. Som f.eks. i morges, da jeg blandede græsk yoghurt med lidt stevia og lakridspulver og toppede med 5-korns flager og hakkede hasselnødder.

Det smagte skønt, det mættede, og det var lige hvad min krop havde brug for. Dejlig start på dagen og ikke mindst på ugen – nu går jeg mandagens udfordringer i møde med en god mavefornemmelse.

Opskrift ☆ chiafrø-pudding

… der med fordel kan blive din nye morgenmad!

image

Denne version af en ‘almindelig’ chia-grød fik jeg til morgenmad den ene dag; jeg savnede lidt protein, og samtidig ville jeg gerne have nogen fibre ind, for jeg vidste, jeg skulle på arbejde, og først vil få frokost 6-8 timer senere.

Forskellen mellem en chia-grød og ‘pudding’ er, at til puddingen brues kun tykt mælkeprodukt, hvilket gør puddingen mere ‘luftig’ og mere dessert-agtig. Man kan selvfølgelig også se på den som en variation af den almindelige chia-grød; smagen er i hvert fald lidt anderledes pga. Den ændrede konsistens.

Du skal bruge:
2 spsk chiafrø
2 dl tykt mælkeprodukt (skyr, græsk yoghurt, el. lign.)
Sødning (stevia, sukrin, hvad du lige har ved hånden)
En håndfuld gojibær
En håndfuld mandler

Evt. Lakridspulver, bær, kakao ; andet smagsgivende

Fremgangsmåde:
Bland dit mælkeprodukt med chiafrøene og lad blandingen stå og hvile på køl i ca. 1,5 times tid.
Hak mandlerne og rist dem kort på en tør pande.
Tag blandingen op og sød det. Rør det sammen så sødestoffet fordeles. Tilsæt evt. bær, lakridspulver eller kakao i de mængder, der passer dig smagsmæssigt.

Servér drysset med gojibær og de tørristede mandler.

Velbekomme!

Opskrift ☆ lakridsskyr LCHF

image

Når man føler, sådan helt inderligt, at man har brug for en god, og ikke mindst lækker start på dagen, er denne opskrift helt perfekt!
Da skyr indeholder en del protein, kan den med fordel spises efter træning (hvis man f.eks. træner om morgenen og ikke er så god til at få spist noget inden). Morgenmaden mætter godt, smager fantastisk og nærer din krop!
Hvad kunne man mere ønske?

Du skal bruge:
Skyr (græsk yoghurt 10 % kan med fordel bruges som erstatning)
Lakridspulver
Sukrin Gold
Mandler

Evt. Lidt olie for at få skyrs fedtindhold op.

(Jeg sætter ingen mål på opskriften, da hvor meget lakridspulver der bruges er en smagssag, og hvor meget skyr man kan spise varierer også 😉 )

Fremgangsmåde:
Hak mandlerne og rist dem på en tør pande. Bland skyr med lakridspulver, sukrin og tilsæt evt. olie.
Drys med tørristede mandler og ha’ en dejlig morgen!

image

Her er min morgenmad: lakridsskyr i selskab af et spejlæg med pepperoni og en skive flødeharvati.
Mums ♡

Opskrift ☆ søde lowcarb morgenboller

image

Godmorgen og velbekomme!
Jeg står klar med en dejlig morgenopskrift på rigtig gode lowcarb boller. De er lidt svampede i det, men har stadig en god skorpe, så man kan med god samvittighed erstatte sine hvedeholdelige mysli-boller med dem her!

Du skal bruge:
(Til 2 store eller 3 små boller)

2 spsk kokosfibre
2 spsk havregryn
2 spsk chiafrø
1 tsk bagepulver
0,5 tsk husk (jeg brugte den gule)
1 dl plantemælk
1 æggehvide
En håndfuld frosne blåbær
Lidt salt

Evt. 1 spsk proteinpulver (jeg brugte soya-protein)

Fremgangsmåde:
Sæt chiafrø i blød i mælken, mens du laver resten af dejen.
Tænd ovnen på 180 – 200 °.
Kør havregryn igennem en minihakker, så de bliver til mel. Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt æggehvide i chiafrø-opløsningen og mix den våde og den tørre blanding sammen. Tilsæt til sidst blåbær og lad dejen hvile på køl i ca. 10 minutter.

Form derefter bollerne (hvis din dej ikke er fast nok, skal du bruge 2 spiseskeer til at forme bollerne). Bag dem i ovnen i 15 – 20 min. Sluk for ovnen og lad dem stå på eftervarme yderligere 5 minutter.

image

Sådan så det ud for mig: til venstre kan man se dejen, øverst til højre den færdigbagte bolle og nederst til højre bollen serveret med flødeharvati.
Mums!