Sund frokost uden dikkedarer

image

Jeg vil præsentere for jer verdens nemmeste frokost, som ud over at være dejlig let at lave også giver en god mæthed og er en skøn smagsoplevelse! Jeg fik salaten serveret på arbejde efter at have stået og snakket lidt med vores kok om, hvordan jeg ville have den. Den måtte jo gerne være fed, men på den sunde måde. Der måtte gerne komme lidt af denne sæsons godter i, i form af rødkål. Derudover skulle der kød i for at gøre salaten mere mættende.

Mine krav blev opfyldt i den grad! Jeg fik serveret en dejlig eferårssalat! Og hér får du opskriften på det lille, grønne vidunder.

Du skal bruge:
Ruccola
Rødkål (mindre end 1 dl snittet)
En halv gulerod skåret i tynde strimler
0,5 løg i tynde strimler
1 kyllingebryst
1 håndfuld cashewnødder
Lidt olivenolie
En kvart citron

Fremgangsmåde:
Bland ruccolaen, rødkål, gulerodsstrimler og løg og vend dem i en smule olivenolie.
Skær kyllingebrystet i mindre stykker og steg dem til de er gyldne.
Anret ‘salaten’ og læg de stegte kyllingstykker på. Drys med cashewnødder og pres citronsaft ud over salaten.

Spis dig mæt og nyd den gode frokostret!

En ægte LCHF-salat; salat caprese

image

Mmm… Skøn frokost fra én af dagene hér, som blev nydt med god LCHF-samvittighed!
Salaten er perfekt som en frokostret, den kan virke lidt tung som tilbehør til andet mad. Dog med f.eks. et stykke kød, kan den sagtens fungere som en god aftensmad!

Du skal bruge:
1 pakke (klump) mozzarella ost (125 g. drænet vægt)
2-3 tomater
2 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
Salt/peber
Basilikum (helst frisk, men tørret fungerer også udmærket)

Fremgangsmåde:
Skær osten og tomaterne i mundrette stykker. Drys med salt og peber (og basilikum, hvis du bruger det tørrede krydderi). Bland olie og balsamico sammen og hæld over mozzarella/tomat blandingen. Dekorer evt. med friske basilikumsblade.

Og spis dig mæt!

Når planen går i vasken

I dag er som nævnt sidste dag i Marrakech. I morgen eftermiddag forlader vi Afrika og retter kursen mod Danmark (med en enkel mellemlanding i Berlin og en nat i lufthavnen, men skidt-pyt, vi har stadig ferie).
Fordi turen har været helt og aldeles fantastisk, havde vi aftalt, at sidste dag skulle være helt speciel. Vi havde lagt planer, en mindre strategi, kombineret en lille sightseeingtur ind i vores sidste besøg på basaren. Vi ønskede, at dagen skulle gå op i en højere enhed, ifølge vores plan skulle dagen være perfekt.

– hvornår har man sidst hørt om nogen ‘perfekte’ plan, der lykkedes for nogen som helst? Exactly, det lykkedes heller ikke for os 😉

Vi kom lidt for sent ud af døren, vi var ikke på toppen fysisk, vi var lidt sløve i det, og værst af alt – vi kunne se, at vores plan ikke holdt. Åh nej. Vi havde sat os for at få den lækreste frokost i dag. Selvfølgelig var ingen af os specielt sultne og vi følte ikke rigtig trangen til mad (kæresten var lidt dårlig, jeg var noget, der ligner opgivende) – ikke just i madhumør. Vi havde planlagt en tur rundt i basaren, dog virkede menneskemængden snarere irriterende end spændende og fristende. Kort sagt: planen røg, vi gad ikke noget, der opstod negativ stemning.

Og så tog vi os sammen. Vi kom ud med, hvad vi havde på hjertet. Det viste sig, min kære mand helst ville hjem, fordi han havde det ret skidt. Jeg fik til gengæld sagt, hvad der irriterede mig. Han lyttede, vi fik snakket, nåede til et punkt, hvor vi kunne se sagen fra hinandens sider – opnåede et konsensus.  Denne ‘udrensning’ fra både min og kærestens side hjalp os. Stemningen blev bedre, og vi fik lagt en ny (nu mindre ambitiøs) plan. Vi lagde ud med en frokost på en supergod og overraskende billig café, der ligger meget tæt på vores Riad (så tæt, at det et pinligt at indrømme, at vi først har spist der på vores sidste dag!). Min frokost bestod i dag af en blandet salat med rejer, avocado, majs, kylling, grønne bønner, peberfrugt og ost. Selve blandingen kan måske lyde lidt anderledes, men smagen var fremragende!

image

Jeg kunne dog ikke holde mig selv fra også at få lidt dessert – en avocado-juice! (På billedet i sammen med kærestens bananjuice.)

image

Efter frokosten blev der slappet af, og noget af tiden fik jeg også brugt på at pakke. Vi var dog ikke færdige med Marrakech for i dag! Vi ville tilbage til basaren en sidste gang og snuppe en lækker aftensmåltid også.
I aftes nød jeg marokkansk kyllinge-tajine og afsluttede med hjemmelavet yoghurt til dessert.

image

Tanjine var en enorm portion kylling, desværre kun med kartofler (en lille minus). I sovsen var der tørrede frugter og citron; dejlig smagskombination! Yoghurten, som jeg fik til dessert var meget sød, men ikke på den klamme, kunstige måde. Jeg kunne dog ikke have mere end en halv bøtte, så sagde maven stop!

image

I løbet af dagen blev der også snacket i kaktus-frugter, og jeg fik et par dadler som smagsprøver her til aften. Jeg skal dog ikke glemme dagens treat – mynthe-teen.

image

Faktisk nåede dagen at blive fyldt med en hel masse gode og positive oplevelser, selv om den startede på en lidt øv måde, og selv om vores ‘perfekte’ plan ikke blev til noget. Vi hyggede os, vi nød hinanden, nød vores sidste aften, nød gåturen hjem. Det var okay, at vi ikke overholdt planen, vi fandt glæden i så mange andre (små)ting, at planen og den perfekte afslutning på ferien kunne være ligemeget.
Vi gjorde vores aften perfekt, det er der ikke nogen plan, der havde gjort for os – det er udelukkende vores fortjeneste. Vi former vore egne liv, og om dit liv, eller en afsluttende aften på ferien bliver perfekt afhænger ikke af, hvorvidt den stemmer overens med en tidligere lagt plan. Lad planer ligge og begynd i stedet at se det perfekte i det uperfekte.

Holding the line ! (Or at least trying…)

image

Dette kan jeg præsentere som noget af mit marokkanske udbytte til en meget sølle pris! Mandler og andre nødder samt tørret frugt fås hér til ingen penge, og dét er der en bestemt mave, der er glad for! 😉
Derudover har jeg fået arganolie, både til madlavning (som ses på billedet) og til kropspleje – noget, Marokko er kendt for, og olien med dens helbredsmæssige virkninger kan sammenlignes med flydende guld! Pga. sine helende egenskaber, kan den benyttes som aftersun, til behandling af brændesår, samt som kløe- og sviestillende middel. Kort sagt: et vidunderpreparat! Jeg glæder mig til at bruge det hjemme – jeg er nemlig sikker på oliens gode virkning på kroppen f.eks. under den danske vinter eller som forkælelse til mine trætte fusser efter en lang vagt på arbejde.

I dag fik jeg faktisk afprøvet olien på egen krop, da kæresten og jeg tog en tur i hammam– marokkansk spa. Vores behandling bestod af bad, hvorefter vi blev smurt i en speciel slags olie (eller rettere fedt, da det faktisk var stivnet, ikke flydende). Efter dét blev vi ‘skrubbet’ med en speciel svamp og fik mudderscrub efterfølgende. Da vi skulle have vasket muddderet af, fik vi vasket kroppen og håret i de mest velduftende sæber, jeg i mit liv har prøvet! Ubeskriveligt lækker oplevelse! Behandlingen afsluttedes med en halv times helkropsmassage med den ovennævnte arganolie. Virkelig dejlig oplevelse ; god behandling og luksus ferieaktivitet.

Ang. mine spisevanskeligheder pga. manglen på de ‘rigtige’ produkter, er der ikke sket de store fremskridt. Jeg prøver at holde mig fra alt for mange dadler (tillader stadig mig selv at smage på den lokale specialitet, der frister og kalder mit navn fra hver anden bod med tørrede frugter), og jeg har sat mig for at stoppe med at spise, når jeg begynder at mærke en mæthed. Over det hele har vi her mad og snacks lige i min smag, så jeg skal ikke frygte at gå sulten i seng. Derfor: mærk efter: spis, når du er sulten, hold op, når du er mæt! Dét må jeg lige huske mig selv på!

Og angående mæthed, kan jeg med glæde præsentere dagens frokost – marokkansk salat med tun og sort oliven med en god mængde olivenolie.

image

Wupti – glad mave = god ferie!