Frokost : rester fra aftensmaden ‘i forklædning’

Som I kunne læse, fik jeg i går skønne grøddeller til aftensmad, jeg havde et par stykker til overs, så i dag fik de ‘nye klæder på’ og blev spist til frokost i form af de her grøddelle-boller, som virkelig er den rene sundhed i madpakken!

image

Jeg brugte simpelthen mine grøddeller som brøderstatning. Det er trods alt bagt grød, så konsistensen er fast, og indholdet er udelukkende kerner og fuldkorn! 🙂

Jeg har ikke gjort noget vildt ved dellerne – jeg har bare skåret dem halvt over og smurt med flødeost på den ene halvdel og rød pesto af peberfrugt og mandel på den anden. ‘Bollerne’ blev derudover fyldt med friskt ruccola og spist til frokost med rigtig god samvittighed!

Igen: ‘den varme grød’ kan anbefales! ♡

Reklamer

Den varme grød og grøddeller til aftensmad!

image

I går løb jeg ind i et lækkert tilbud i Helsemin i Field’s. Noget af ‘den varme grød’ var sat ned i pris, og mere skulle der ikke til, at jeg hev posen med grødblandingen op og løb hen til kassen.
Jeg har altid villet prøve én af de indbydende blandinger, men har altid syntes, de var lidt smådyre, men nu bød lejligheden sig altså!

Jeg havde blandede følelser til at starte med, da den blanding, jeg købte, skal serveres til aftensmad. Jeg forbinder grød hovedsageligt med noget, man spiser om morgenen, og det er da også en skøn morgenmadsret! Den giver god mæthed, man ved, hvad man indtager, og undlader man alt for meget tilbehør, kan man også formå at holde grøden i den lave ende af kalorieskalaen.

Måden, hvorpå aftengrøden skulle tilberedes, var ganske enkel, 1 dl af grødblandingen skulle bare koges op med noget vand og hvile efterfølgende i 15 min. Easy-peasy. Jeg kunne dog ikke komme over, at jeg syntes, det var lidt mærkeligt at få grød og grøntsager til aftensmad, jeg vidste heller ikke, hvordan grødkonsistensen blev, så det hele virkede lidt, ja… uoverskueligt? (hvis man kan sige dét om grød, altså.) Jeg læste derfor anvisninger på pakken videre og fandt et forslag til, hvordan grøden kan laves til grød-frikadeller. Dette lød straks mere spændende!

Vegetariske deller lavet af kerner og fuldkorn med små stykket soltørret tomat og champignon i? Hvorfor ikke!?

Så jeg kastede mig ud i projektet. Først skulle man lave grøden af

1 dl grødblanding, 2 dl vand og en smule salt

Denne skulle bringes i kog, simre i 5 minutter, derefter hvile i et kvarter, og så skulle den ellers bare have lov til at køle af. Den afkølede grød skulle blandes med

1 finthakket løg og ½ æg

Farsen skal hvile i et kvarter, hvoefter den kan komme på bagepladen beklædt med et stykke bagepapir, og så ellers ind i ovnen med dem! Jeg bagte mine i ca. 15 minutter på 200 grader (uden at vende dem), hvorefter jeg satte ovnen på grill-funktion og gav dem yderligere 5 minutter på hver side.

Dertil lavede jeg en masse stegte grøntsager, der fik en tur på panden i rigelige mængder af olivenolie og fik hældt noget krydret tomatsovs fra aubergine-minnipizza’er over til sidst. Det smagte helt himmelsk, og var supersundt, og hér kan I få et billede af hele retten.

Den varme grød kan varmt (høhø) anbefales – skønne og mættende grødblandinger, som man kun kan blive glad for! (og højst sandsynligt også afhængig af, men den tid, den sorg 😉 )

image

Æble crumble – aftenhygge!

image

Efteråret byder på mange, mange æbler, og de skal helt sikkert udnyttes! Jeg ved, at æblerne (og alt andet frugt) ikke hører til LCHF-kosten, som jeg ellers plejer at følge. På det seneste har jeg dog været meget påpasselig med, at min sundhed og mine kostvaner ikke skal blive for fanatiske, og derfor tilføjer jeg gerne lidt frugt eller havregryn hist og hér, hvis jeg får lyst til det.
I går var vi i humør til aftenhygge og besluttede at bruge æblerne fra køleskabet på en æble – crumble.

Desserten var nem at lave, og det gode ved den synes jeg er, at den ikke er lige så tung (fed), som LCHF desserter. For selv om lysten til en treat var der, ville jeg helst holde mig til en let dessert. Jeg prøvede at holde den så lowcarb, som muligt, men selve æbler bidrager allerede med en del kulhydrater.

Crumble’n er inspireret af Frk. Sveskes opskrift, dog med få ændringer.

Du skal bruge:
4 mellemstore æbler
2 spsk sukrin gold
2 tsk kanel

50 – 75 g smeltet smør
100 gram blandede mandler og hasselnødder
2 spsk HUSK
2 spsk sukrin gold
Kanel
Lidt salt

Creme fraiche
Vaniljepulver

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180°.

Skær æblerne i grove tern og vend dem med kanel og Sukrin. Læg dem i et tærtefad.

Kværn nædderne til med. Smelt smørret og bland alle tørre ingredienser ind i det. Fordel crumble’n over frugtstykkerne og bag tærten i ca. 30 minutter.

Nyd med creme fraiche rørt op med vanilie!

image